Kyllinggryte med kokosmelk

Til lørdagsmiddag i går hadde vi en kyllinggryte jeg liker veldig godt.

Og den er enkel og rask å lage :)

Så derfor tenkte jeg å dele oppskriften med dere her. 

Oppskriften her gir ca. 4 store porsjoner.  

Ingredienser:

600gr  Kyllingfilet

4dl lett kokosmelk

3ts red curry paste 

ca 3ss smør

3ts paprikapulver

2 båter hvitløk

1 rød paprika

1 gul paprike

1 grønn paprika

1/2 squash

1 løk

champignon

*

 

Start med å kutte opp kyllingfiletene i strimler, stek dem så i smøret og dryss over paprikapulveret.

Kutt opp hvitløken i små biter og legg i gryten.

Tilsett så kokosmelken og curry paste (bruk så mye curry paste du ønsker smak litt etterhver så ikke det blir for sterkt). Jeg bruker ca 3ts + / -

La dette koke i 10min.

Mens det koker, kutter du opp grønnsakene (les: paprika, løk, squash og champignon) i litt store biter.

Og steker dem kjapt i en panne før du tilsetter dem i gryten.

Du velger selv om du vil ha rød, gul og grønnpaprika, det går fint an å utelukke en eller to typer.

Squash er også valgfritt, men jeg syns det gir en god smak og liker å ha den med.

Test ut forskjellige grønnsaker og mengde selv ;)

 

Kyllinggryten serveres med ris, cous cous eller foccacia brød.

Man kan også lage gryten med å erstatte kyllingfilet med kalkunfilet.

Bon Appétit

 

Tacopai ♥

I går hadde vi herlig tacopai til middag, så tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere.

Min kjære kom tidligere hjem med oppskriften fra en på jobben hans, men denne har jeg/vi klart å rote bort.

Så denne oppskriften er litt ettersom jeg husker ;)

Deig:

  Alternativ 1                                       Alterntiv 2          

4 dl hvetemel                                       4-5dl hvetemel   
1,5 dl lettmelk                                      1ts salt                
50 gram smør                                   125g soft margaring
en knivspiss salt                                   3-6ss vann              
2 ts bakepulver                                                                 

                  Start med å smuldre mel, smør og salt (bakepulver) sammen, og tilsett vann/melk.

Elt deigen godt og arbeid sammen til en jevn deig.  

Bruk en ildfast paiform og trykk paideigen ut i formen.

Bruk en gaffel til å prikke bunnen med.

Jeg pleier så å sette paien inn i ovnen på 200grader midt i ovnen i 8-10min.

Før jeg tar den ut igjen for å legge i fyllet.

Fyll:  

400-500g kjøttdeig

1 pakke ferdig taco kryddermiks

3 tomater eller 12 cherry tomater

1 boks med creme fraiche

Hvitløk etter ønske

 2ss majones

Revet hvitost

  1dl vann

1løk

       Brun kjøttdeigen i en stekepanne mens du grovhakker løken, tilsett denne mot slutten av steketiden.

Fordel så kryddermiksen og 1del vann over kjøttdeigen og løken, 

dette skal stekes på svak varme til vannet er fordampet. 

Fordel deretter kjøttdeigen over paibunnen.

Hakk opp tomatene i små biter, jeg har brukt en blanding mellom cherrytomater og vanlige tomater.

Tomatene fordeles så oppå kjøttdeigen.

I tillegg til tomater kan man gjerne bruke mais, paprika, bønner, chili osv.

Bland så creme fraiche og majones i en bolle, tilsett hvitløk og pepper etter eget ønske.

Når dette er blandet fordeles det fint over tomatene.

Tilslutt river du hvitost på toppen av paien. Ta så mye ost som du selv ønsker.

Jeg erveldig glad i ost, så hos oss går det en del ost med til paien ;)

Paien settes så i ovnen på 200grader i 20-30min.

 

   

Tilbehør til tacopaien, bruk f.eks:

Salat

Rømme

Salsa/taco saus

 Guacamole

Bon Appétite!

Skinkepai

I går hadde jeg besøk av min gode venninne Veronica om kvelden. 

Vi lagde herlig skinkepai med sølvløk, og vi koste oss til langt på kveld.

Har lite energi i ukedagene for tiden, så da er det kjekt å kunne være litt sosial i helgene. 

Føler dagene fyker av sted og det er så mye jeg skulle ønske at jeg fikk gjort, men har rett og slett ikke energi eller tid til å få unna alt. Dermed blir også bloggen nedprioritert.

Men håper det vil forandre seg snart ;) 

Planlegger også en liten Give Away snart, da det nærmer seg 1års dag for bloggen min.

Mer info om dette vil komme snart.

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på denne herlige skinkepaien, så her kommer den:

Skinkepai

BUNN

4-5dl hvetemel

1ts Salt

125 g soft margarin

3-6 ss vann

Smuldre smør og mel sammen, tilsett vannet. Arbeid sammen til en jevn deig.

Trykk paideigen ut i formen, og prikk bunnen med en gaffel. 

Stekes i ovnen på 225 grader i 8-10min (midt i ovnen).

Er du litt lat slik som meg av og til kan du kjøpe ferdig paibunn på butikken, evt. maizena paideig som kun tilsettes vann ;)

FYLL

4 egg

4dl fløte

sølvløk

bog skinke

hvitost

hvitløk

salt og pepper

Pisk sammen egg og fløte, tilsett deretter så mye salt, pepper og hvitløk som du ønsker.

Del skinken opp i små biter, og del sølvløkene i 2.

Rasp opp ost til "røren" blir passe fylldig.

Har ikke noe mål på hvor mye skinke, sølvløk eller ost man trenger. Du ser fint hva som passer.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 30minutter.

Serveres med salat til om det er ønskelig ;)

Bon appetit!

Ostestjerner

I dag har jeg brukt ettermiddagen til litt julebakst. Jeg har bakt kokosmakroner og ostestjerner. Planen var å bake kolakaker også, men manglet en ingrediens så får lage de en annen dag.

Ostestjernene fant jeg oppskrift på i et gammelt juleblad (Alt om julen, 2007). Ostestjernene er gode på smak og kan bli en fin vertinnegave om man legger dem på glass. Jeg hadde bare valmuefrø i hus til pynt, men man kan også bruke lyse og mørke sesamfrø. Legger ved oppskrift:

Ostestjerner
250 g (4 dl) hvetemel
1 ts bakepulver
60 g ( ca. 1 dl) revet parmesan ost
200 g smør/margarin
2 ss seterrømme
1 ts salt
Til pynt: valmuefrø, lyse og mørke sesamfrø

Steketid: i ovn ved 200grader i ca. 8min
Elt sammen ingrediensene til deigen, og la den hvile i kjøleskap i ca. 1 time.
Kjevle deigen ut ca. 4 mm tykk. Et godt tips er å kjevle mellom to stykker bakepapir, da setter ikke deigen seg fast hverken i benken eller i kjevlen. Legg en godt oppvridd klut under det underste bakepapiret så det ligger støtt mens du kjevler.
La deigen hvile i ca. 30 minutter, og stikk ut stjerner. Legg dem på bakepapir på stekebrett, og sett dem kaldt i 15 min. stikk ut et lite hull midt i hver stjerne. Pensle dem med vann og dryss på frø. Stek stjernene lyst gylne midt i ovnen. Avkjøl dem på rist før de legges i tett boks.
De er holdbare i ca. 3 uker.

Jeg er kjempeglad i kokosmakroner, så får se hvor lenge de varer før de er spist opp. Men så er de også superenkle å bake, så får lage litt flere om ikke så lenge.